Wartości odżywcze w diecie wegetariańskiej dla dzieci

vegetarian juice

Żelazo

Żelazo jest kluczowym budulcem zdrowej krwi. Ponieważ czerwone mięso jest jego najlepszym źródłem, niezwykle ważne dla osób, które nie jedzą mięsa, jest spożywanie dużej ilości witaminy C, aby wspierać wchłanianie żelaza.
Znajduje się w czerwonym mięsie, wątróbce, tłustych rybach, suszonych morelach i innych suszonych owocach, roślinach strączkowych, zielonych roślinach liściastych oraz wzbogaconych płatkach zbożowych.

green peas

Białka

Mleko mamy lub mleko modyfikowane jest dla dziecka źródłem białka przez pierwsze siedem do ośmiu miesięcy. Od tego momentu należy podawać dziecku dziennie dwie porcje posiłków bogatych w białko, takich jak rośliny strączkowe, soczewicę, fasolę, ciecierzycę, jogurt lub serek fromage frais. Białko zawarte w warzywach może nie zawierać wszystkich aminokwasów, jakich potrzebuje dziecko. Jeżeli zadbasz o to, by w diecie znalazło się wiele białek, pochodzących z różnych warzyw, dziecko otrzyma wszystkie potrzebne mu aminokwasy. Na przykład dla niemowląt: zblendowana soczewica z płatkami ryżowymi, zblendowany bób z płatkami pszennymi; dla starszych dzieci: hummus z waflami ryżowymi lub masło orzechowe z chlebem.

milk

Wapń

Bogatym źródłem wapnia na późniejszych etapach rozszerzania diety jest mleko krowie i wzbogacone mleko sojowe, zielone warzywa, sery, pieczywo pełnoziarniste, fasola, soczewica, mielone migdały, pasta sezamowa i tofu.

patato

Węglowodany

Węglowodany dostarczają energii. Składają się ze skrobi i cukrów. Ich źródłem są płatki zbożowe, mąka, pieczywo, ryż, makarony i ziemniaki, owoce, warzywa i laktoza (cukier zawarty w mleku i jogurcie). Jeżeli rozpoczniesz rozszerzanie diety swojego 6-miesięcznego dziecka, po ukończeniu 7. miesiąca należy podawać węglowodany podczas każdego posiłku.

egg

Witamina B12 i witamina D

Bardzo małe dzieci otrzymują całą witaminę B12 z mlekiem mamy lub mlekiem modyfikowanym, zaś później z nabiału i jajek. Promienie słoneczne padające na skórę dziecka pozwalają wytworzyć witaminę D w organizmie w naturalny sposób. Pamiętaj jednak, by chronić skórę dziecka przed nadmiernym narażeniem na działanie słońca. Dania wegetariańskie bogate w witaminę D to nabiał, jajka, wzbogacone margaryny, niektóre mleka sojowe i produkty sojowe, a także inne wzbogacone produkty, takie jak płatki zbożowe dla dzieci i płatki śniadaniowe.

milk

Mleko

Od 6. miesiąca można używać niewielkich ilości pasteryzowanego mleka krowiego w posiłkach rozszerzających dietę. Po ukończeniu 12. miesiąca życia (jeżeli odżywianie podczas rozszerzania diety było zróżnicowane) można podać pasteryzowane mleko krowie do picia. Używaj mleka pełnotłustego, ponieważ zawiera więcej witamin i kalorii. Półtłuste mleko można wprowadzić około 2. roku życia (tutaj również ważna jest różnorodna dieta i to, czy dziecko zdrowo rośnie).

butter

Substytuty mięsa

W supermarketach i specjalistycznych sklepach ze zdrową żywnością znajdziesz wiele zamienników mięsa, które można wykorzystać jako dodatek do diety małych dzieci. Teksturowane białka roślinne są popularne, ale mają niewielką liczbę kalorii i dużo błonnika, dlatego nie należy ich stosować jako wyłączne lub główne źródło białka. Mogą zaspokoić apetyt dziecka przed przyswojeniem wystarczającej energii. Ważne jest, aby sprawdzać skład takich produktów dla pewności, że zawierają wyłącznie składniki odpowiednie dla diety wegetariańskiej. Ponadto dla małych dzieci teksturowane białka roślinne mogą być trudne do strawienia. Trzeba się też upewnić, że to, którego używasz, ma niewielki dodatek soli. Alternatywy zawierające produkty oparte na soi (tj. mielona soja), tofu i tempeh.