Crème brûlée med kaffe

coffee

Crème brûlée er en af Europas mest eftertragtede desserter. Men har du nogensinde prøvet denne variation med kaffe?


Ingredienser (4 personer)

  • 150 gr. fløde
  • 1,5 dl mælk
  • 1 dl friskbrygget kaffe
  • 50 gr. sukker
  • 2 æg
  • 2 æggeblommer
  • 1 tsk. smør
  • 4 tsk. mørkt farin eller muscovada-sukker
  • 2 tsk. espresso-pulver


Bland fløde, mælk, kaffe, og sukker og kog det op. Lad blandingen køle lidt af. Pisk æg og æggeblommer og bland dem derefter i fløde-kaffeblandingen.

Forvarm ovnen op til 180° C. Smør fire ovnfaste portionsforme eller kaffekopper (med et indhold på mindst 1,2 dl), og hæld blandingen i. Kog dem i et vandbad i den varme ovn i 30-35 minutter.

Tag portionsformene eller kaffekopperne ud af ovnen, lad dem køle lidt af og sæt dem derefter i køleskabet i 2 timer. Drys derefter overfladen på hver portionsform eller kop med farin/rørsukker og lad det karamellisere under grill eller med en lille gasbrænder. Drys noget af espressopulveret på det varme sukker og server straks.