Kahvipavut ja -sekoitukset

coffee

Kahvipapuja on kaksi kaupallisesti merkittävää lajia: Arabica ja Robusta. Laadukas Arabica edustaa 70 % maailman tuotannosta. Robustaa käytetään usein kahvisekoituksiin ja pikakahvijauheisiin. Esimerkiksi Kolumbia, Etiopia, Costa Rica, Nicaragua ja Kenia kasvattavat lähes yksinomaan Arabicaa, kun taas uusi kahvimaa Vietnam tuottaa lähes ainoastaan Robustaa.

Maailman eksoottisin ja kallein kahvilaatu tulee Indonesiasta. Kopi Luwak tehdään kahvimarjoista, jotka pieni pussieläin on syönyt, sulattanut ja ulostanut. Kahvissa on runsas, voimakas ja eksoottisen maanläheinen maku, jossa on hieman toffeen ja suklaan aromia. Sitä tuotetaan vuosittain vain 200 kiloa ja kilohinta voi olla jopa 1000 euroa. Kahvikauppiaat varmistavat, että pavut pestään ennen paahtamista.

Alkuperäkahvit sisältävät papuja ainoastaan yhdestä maasta, kun taas kahvisekoitukset tehdään eri maiden pavuista, jolloin juoman happoisuutta ja makua voidaan säädellä. Koska samankin lähteen eri kahvierät voivat maistua erilaisilta, sekoittamalla pystytään takaamaan tasainen laatu.