Jak zrobić sos pomidorowy do spaghetti, pizzy i innych dań?


Przepis na domowy sos pomidorowy powinna znać każda gospodyni. To jedna z bardziej uniwersalnych i wszechstronnych potraw. 
Sos pomidorowy stanowi świetny dodatek do różnych dań, nie tylko tych najbardziej znanych z kuchni włoskiej, jak pizza i spaghetti. Jest niezbędny do przygotowania tradycyjnych polskich gołąbków i stanowi dopełnienie wielu innych potrawtakich jak zapiekanki makaronowe, faszerowane warzywa czy mięsne klopsiki.  

Latem najlepiej smakuje oczywiście zrobiony ze świeżych pomidorów, poza sezonem warto jest sięgnąć po dobrej jakości pomidory w puszce. Sos pomidorowy można przygotować w różnych wersjach, w zależności od tego, do jakiej potrawy ma zostać użyty. Niezależnie od wybranego wariantu, praca w kuchni przebiegnie szybko i prosto dzięki pomocy ręcznego blendera, który nada sosowi gładką, aksamitną konsystencję.  

Przepis na sos pomidorowy do pizzy 

Trudno wyobrazić sobie pizzę bez klasycznego sosu pomidorowego. Przepis na ten sos jest niezwykle prosty, ponieważ wystarczy zmiksować na gładko wszystkie składniki ręcznym blenderem. Sosu pomidorowego nie trzeba gotować, gdyż zostanie on podgrzany razem z pizzą w piekarniku. Aby nie był zbyt rzadki, należy odlać soki, w których umieszczone są pomidory w puszceSosu z podanego przepisu wystarcza na 2 pizze 

 

Składniki: 

  • 1 puszka całych pomidorów 

  • 3 ząbki czosnku 

  • 1 łyżka oliwy 

  • po 1 szczypcie soli, pieprzu oraz cukru 

  • 1 łyżka suszonego oregano 

  • garść świeżych listków bazylii 

 

Sposób wykonania: 

Pomidory z puszki przełóż na sitko, aby odsączyć je z soków. Chodzi o to, aby uzyskany sos miał gęstszą konsystencję. Następnie umieść pomidory w misce. Czosnek obierz i dodaj do pomidorów razem z oliwą, solą, pieprzem, cukrem oraz suszonym oregano. Listki bazylii porwij w dłoniach i dodaj do miski. Wszystko zmiksuj ręcznym blenderem, aż uzyskasz gładki sos.  

sos do pizzy

Jak zrobić sos pomidorowy do spaghetti?  

Spaghetti z sosem pomidorowym to danie uwielbiane przez dorosłych oraz dzieci. Dzięki pomocy blendera można je wykonać w mniej niż 30 minut. Przyrządzony w ten sposób sos pomidorowy można łączyć z różnymi dodatkami, takimi jak mięso mielone, tuńczyk z puszki czy warzywa oraz wykorzystać do zrobienia lasagne albo zapiekanki makaronowej.  

Składniki: 

  • 5 dużych, dojrzałych pomidorów 

  • 1 biała cebula 

  • 2 ząbki czosnku 

  • ½ czerwonej papryczki chilli (opcjonalnie)  

  • 3 łyżki oliwy  

  • po szczypcie soli, pieprzu oraz cukru 

  • 1 łyżka octu z czerwonego wina 

  • 1 łyżeczka suszonego oregano 

  • 1 łyżeczka suszonej bazylii  

 

Sposób wykonania: 

Pomidory natnij na krzyż, a następnie na chwilę zanurz we wrzątku. Dzięki temu łatwo obierzesz je ze skórki. Obrane pomidory pokrój w kostkę.  

Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę. Papryczkę chilli, jeśli ją używasz, drobno posiekaj.  

W rondlu rozgrzej oliwę i wrzuć na nią cebulę. Duś na średnim ogniu przez 4 minuty, następnie dodaj czosnek oraz chilli i smaż jeszcze minutę. Teraz dodaj pokrojone pomidory, sól, pieprz, cukier, ocet z czerwonego wina, suszone oregano oraz bazylię. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec zmiksuj blenderem ręcznym, aby uzyskać gładką konsystencję.  

Ugotuj al dente makaron spaghetti i wymieszaj z sosem pomidorowym. Podawaj posypane serem oraz listkami bazylii.  

sos do spaghetti

Sos pomidorowy do gołąbków – przepis idealny  

Gołąbki z ryżu i mięsa z dodatkiem sosu pomidorowego to potrawa, którą zna z rodzinnego domu prawie każdy. Do jej przygotowania potrzebujesz przecieru pomidorowego lub pomidorów z puszki oraz wywaru, w którym gotowały się gołąbki. Jeżeli nie masz wywaru, zastąp go bulionem warzywnym lub rosołem.  

 

Składniki: 

  • 500 ml przecieru pomidorowego lub 1 puszka krojonych pomidorów 

  • 2 łyżki cukru 

  • duża szczypta soli oraz pieprzu 

  • 3 łyżki masła 

  • 3 łyżki mąki pszennej 

  • 100 ml śmietany 30% tłuszczu  

 

Sposób wykonania: 

Do przygotowania sosu pomidorowego do gołąbków potrzebny jest wywar, w którym gotowały się gołąbki (ok. 1 litr). Możesz zastąpić go bulionem warzywnym lub rosołem. Przelej go do czystego garnka i doprowadź do wrzenia. Dodaj przecier pomidorowy. Jeżeli chcesz użyć pomidorów z puszki, najpierw zmiksuj je na gładko blenderem ręcznym, a następnie dodaj do bulionu.  

Dopraw cukrem, solą oraz pieprzem. Na drugiej patelni przygotuj zasmażkę z masła oraz mąki pszennej i przełóż ją do sosu pomidorowego. Energicznie wymieszaj i gotuj przez 2-3 minuty. Śmietanę najpierw zahartuj, dodając do niej kilka łyżek gorącego sosu. Następnie przelej całą śmietanę do sosu i dobrze wymieszaj. Gotowy sos przelej do garnka z gołąbkami i gotuj jeszcze przez 5-7 minut na małym ogniu, lekko potrząsając garnkiem, aby sos dobrze wymieszał się z gołąbkami.  

sos do gołąbków

Domowy sos pomidorowy do klopsików i innych mięs 

Sos pomidorowy do klopsików lub innych mięs wzbogać o marchewkę oraz selera naciowego, które nadadzą mu warzywną nutę i bogatszy aromat. Taki sos stanowi świetną bazę dla innych potraw. Dodaj do niego mielone mięso wieprzowo-wołowe i czerwone wino, a otrzymasz sos boloński. Pomidorowy sos wzbogacony o mieloną wołowinę, czerwoną paprykę oraz czerwoną fasolę przeobrazi się w meksykańskie danie chilli con carne 

 

Składniki: 

  • 2 puszki krojonych pomidorów lub 800 g świeżych pomidorów obranych ze skórki i pokrojonych w kostkę 

  • 1 duża cebula 

  • 1 marchewka 

  • 1 łodyga selera naciowego 

  • 2 ząbki czosnku 

  • 2 łyżki oliwy 

  • po szczypcie soli, pieprzu, cukru 

  • 1 łyżeczka suszonego oregano 

  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki 

  • opcjonalnie: ½ łyżeczki chilli w płatkach lub pieprzu cayenne  

  • garść liści świeżej bazylii lub 2 łyżki posiekanej natki pietruszki  

 

Sposób wykonania: 

Świeże pomidory lub pomidory z puszki przełóż do miski i zmiksuj na gładką masę przy pomocy ręcznego blendera. Cebulę, marchewkę i selera naciowego pokrój w kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę.  

W rondlu rozgrzej oliwę i wrzuć na nią cebulę, marchewkę oraz selera naciowego. Smaż na średnim ogniu przez 10 minut, aż warzywa zmiękną. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę. Teraz dodaj zmiksowane pomidory oraz wszystkie przyprawy, poza bazylią lub natką pietruszki. Zagotuj, następnie gotuj sos na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje.  

W tym czasie przygotuj klopsiki i obsmaż je na oleju lub oliwie na złoty kolor. Przełóż do rondla z sosem pomidorowym, wymieszaj i gotuj jeszcze 15-20 minut, aż klopsiki będą ugotowane w środku. Podawaj z makaronem lub ryżem, posypane listkami świeżej bazylii lub natką pietruszki.  

sos do klopsików

Autorką tekstu jest Zuzanna Ploch, właścicielka bloga o kuchni śródziemnomorskiej chilliczosnekioliwa.pl.